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Fecha de publicación
Título
Contribuidor(es)
27-jun-2021
EFECTO DE LA ADICIÓN DE TRES TIPOS DE ESTABILIZANTES: CARBOXIMETILCELULOSA (CMC), GELATINA Y PECTINA EN EL RENDIMIENTO, PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DE LA CUAJADA ÁCIDO-LÁCTICA
Ing.Galiano Joves, Salvador José MSc.
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Ing. Ramírez Alarcón, Carlos Andrés MSc
;
Sánchez Méndez, Rosmary Norelis
;
Torres Ojeda, Wendy Johana
