Elaboración de un sistema interno de codificación que permita la trazabilidad en el proceso de elaboración de café en la empresa Café Continental, C.A., Rubio, Estado Táchira, Venezuela. Lapso de pasantías de 04/11/2019 al 06/03/2020

Abstract

La presente investigación se realizó en la empresa Café Continental, C.A, entre los meses noviembre 2019 a marzo 2020. El proyecto se fundamentó en la elaboración de un sistema interno de codificación acerca de todo el proceso de producción de café, para ello fue necesario realizar un diagnóstico sobre la situación de la organización, así como identificar a través de la matriz de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) las necesidades existentes. Además, se conoció los diversos códigos utilizados para mantener la trazabilidad de un producto, estableciendo la nomenclatura Stock-Keeping unit (SKU) como el indicado para llevar el control del proceso. Metodológicamente fue un proyecto factible apoyado por un estudio de campo, de naturaleza descriptiva y con un enfoque cualitativo. La fase diagnóstica se determinó mediante las técnicas de la observación directa y la entrevista al personal del área de producción y a todos los involucrados con el proceso, quienes aportaron la información necesaria para el desarrollo del sistema. Los resultados obtenidos alcanzaron la consecución de los objetivos planteados al inicio del trabajo, así como garantizar fluidez de información y controlar la operatividad de cada una de las etapas del proceso.