Validación de los métodos no normalizados del laboratorio de microbiología de la empresa Nestlé CADIPRO S.A., fábrica El Piñal, estado Táchira

Abstract

La validación de ensayos microbiológicos en la actualidad es de vital importancia, esto garantiza que el centro de análisis obtenga resultados reales y confiables. Nestlé CADIPRO S.A. Fabrica El Piñal (FEP), está comprometido con la calidad e inocuidad de cada uno de sus productos; por ende, la necesidad del manual de gestión de calidad que contará con cada uno de los métodos utilizados en los laboratorios de fábrica. Con el presente trabajo se describe las validaciones realizadas a los dos métodos analíticos no normalizados de microbiología alimentaria: enumeración de esporas y recuento de enterobacterias P/A; fundamentado en normas COVENIN e ISO correspondiente. La validación se realizó en las matrices de leche en polvo, con la obtención de los resultados medidos en parámetros de precisión expresados en repetibilidad y reproducibilidad, así como el grado de incertidumbre. Demostrando que estos métodos son aptos para cada uno de sus análisis. De esta forma, mediante los estudios realizados se establece que las características de desempeño analítico cumplen con los requisitos establecidos, siendo confiable para ser utilizados en la comprobación de especificaciones de calidad. Palabras clave: validación, inocuidad, calidad, microbiología, normalizados.